今日の生菓子は『羽布 Feather』

鳥が羽を広げて飛び立つ時の空気を、閉じ込めたような布。

餅粉、卵白、白小豆、甜菜糖、蜂蜜が素材です。


和菓子を購入しに来店された方々にどちらで展示を知ったかなど伺っていると、ご自身が和菓子屋に職人として勤めているという若者が今日は目立ちました。

杉山さんに菓子のこと仕事場について、体力の維持などさまざま話され皆さん嬉しそうに帰っていかれました。...